Breville Barista Express Impress im Test: eine Espressomaschine mit Stützrädern

Kaffee ist Seltsames Ungeheuer. Es ist köstlich und bringt Sie morgens in Schwung, aber je mehr Sie sich mit der Zubereitung befassen, desto mehr gibt es zu lernen. Espresso ist eine so extreme Version davon, dass Leute, die eine Tasse in Café-Qualität wollen, oft gewarnt werden, weil es so viele Variablen gibt, so viel, was schief gehen kann, und so viel Geld, das man dabei ausgeben muss. Experten raten den Leuten oft, Espressogetränke im Café zu kaufen und andere Methoden wie Drip, French Press oder Pour Over zu verwenden, wenn Sie in Hausschuhen zu Hause sind.

Es gibt jedoch viele Heim-Espressomaschinen, die einen kraftvollen, wenn auch nicht ganz Café-Qualität, Schuss erzeugen, und Brevilles neuer Barista Express Impress ist eine davon. Eine Maschine für den neugierigen Anfänger, … nennen wir sie einfach Impress … Sie hat alle Standardteile, wie Mühle, Kolben, Dampfstab zum Aufschäumen von Milch und einen Heißwasserspender. Zu den lustigen Extras gehört die Bedienung des Stampfers mit einem Hebel, den Sie nach unten drücken, um ein schönes, flaches, poliertes Zifferblatt zu gewährleisten. Es gibt auch einen Zähler, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Bohnengröße in Ihrem Siebträger haben, ein Werkzeug, um etwas von der Oberseite zu rasieren, wenn es zu viel ist, und eine unbeschriftete Schaltfläche „etwas mehr“, um es aufzufüllen, wenn es niedrig ist.

Sie können Impress größtenteils im automatischen Modus ausführen oder einige Anpassungen vornehmen. Mit minimalem Basteln auf der automatischen Seite konnte ich die Daumen hoch bekommen, um soliden, manchmal sehr guten Espresso zu machen. Wenn Sie jedoch wirklich an dem Prozess interessiert sind und besser werden wollen – oder wenn ich das bin – könnte Impress Ihr Gehirn verwirren.

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Barista Express überzeugt an der Theke.

Fotografie: Breville

Das Testen des Impress war ein Auf und Ab, aber selbst wenn es seltsam wurde, war die Qualität der gezogenen Aufnahmen selten schlechter als gut.

Um eine Tasse zuzubereiten, stellen Sie den Mahlgrad ein und drücken Sie die Dosiertaste; Die Bohnen fallen aus dem Trichter in das Mahlwerk und dann direkt in den Siebträgerkorb. Dies kann automatisch erfolgen, und es lernt allmählich (und eindrucksvoll), wie viele Bohnen ausgegeben werden sollen – oder „manuell“, was bedeutet, dass Sie einen Knopf einstellen, um zu bestimmen, wie lange gemahlen werden soll. Dieser Hebel automatisiert schwierige Teile des Füllers. Die Dosierstandsanzeige informiert Sie, wenn Sie die Menge an gemahlenem Getreide in der Scheibe anpassen müssen. Schieben Sie den Siebträger in den Brühkopf – mit der Espresso-Übergießseite – und drücken Sie einen Knopf, um mit dem Brühen Ihres Shots zu beginnen. Der Zyklus beginnt mit einer Vorinfusion, bei der es sich um die Hydratation des Granulats handelt. Das Breville-Video besagt, dass der Voraufguss etwa 10 Sekunden dauern sollte, dann setzt der Druck ein und die ersten Tropfen der köstlichen Flüssigkeit fallen in Ihre Tasse. Von dort aus sollte die Maschine etwa bei der 30-Sekunden-Marke mit dem Schießen fertig sein.

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Im Idealfall hat ein Espresso eine schöne dicke Crema, diese schaumige Schicht von Güte obendrauf. Ein sehr grober Mahlgrad lässt viel Wasser durch, was bedeutet, dass Ihre Tasse zu voll wird und Ihre Sahne vollständig ruiniert wird. Dies wird als Unterextraktion bezeichnet. Umgekehrt bedeutet ein sehr feiner Mahlgrad, dass sehr wenig Wasser durch den Boden dringt und der extrahierte Schrot sehr klein ist. Die Maschine verwendet immer die gleiche Wassermenge, sodass der Puck bei einem unterextrahierten Schuss relativ trocken ist, während der Puck bei einem überextrahierten Schuss fast schlammig ist.

Mit einer Big-Truck-Mischung von Friends of WIRED im Olympia Café in Washington habe ich mich bis zum besten Schuss gebastelt, der eine Mahlgröße von 17 hatte, knapp unter dem empfohlenen Startpunkt von 16. Jedes Mal, wenn Sie eine neue Tasse probieren Kaffee, müssen Sie eine Kopie davon machen. Während des Tests habe ich eine Tabelle erstellt, um Variablen wie Mahlgröße, Trockenbodengewicht, Dauer der Vorextraktion und des vollständigen Schusses und das Gewicht des verschütteten Schusses zu verfolgen.

Nachdem ich Dutzende von Schüssen gezogen hatte, alle mit dem gleichen Big Truck (17) in der gleichen Schleifgröße, blieb das Trockenbodengewicht ziemlich stabil bei etwa 17,5 Gramm, selbst nachdem ich gelegentlich etwas mehr hinzufügen oder etwas von der Oberseite mit dem kratzen musste Werkzeug zur Verfügung gestellt. Mit einem Hebel wird der Stampfer mit 22 Pfund Kraft nach unten gedrückt, bevor er sich am unteren Ende seines Hubs um 7 Grad dreht, um die Scheibe zu polieren.

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